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Jul 03, 2017 · Molino pulverizador para harina de granos como: arroz, maíz, garbanzo, etc. Harinas de plátano y otras. Uso semi-industrial para pequeñas industrias.

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Harina de plátano | Gastronomía & Cía

El procedimiento es sencillo, los plátanos son sometidos a un baño de vapor para disminuir la savia pegajosa, facilitar el proceso de pelado y mejorar el color de la harina. A continuación se pelan (aunque también hay harinas en las que incluyen la piel), se cortan en rodajas, se remojan un ácido cítrico, se escurren y se deshidratan .

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Harina de plátano verde, una rica alternativa para celíacos

Pero en la actualidad hay un grupo de investigadores brasileños que han desarrollado una nueva pasta libre de gluten, elaborada a partir de harina de plátano verde, para pacientes celiacos.

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Para la elaboración de harina de plátano, se procedió a seguir la metodología empleada en grandes industrias pero con una cantidad mucho más pequeña de plátano para que de esta manera se pueda verificar los resultados obtenidos experimentalmente con los que se obtendrán mediante cálculos teóricos.

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Una alternativa para aprovechar la puntilla de plátano ha sido la elaboración de harina, tanto para el consumo humano como animal, a través de un proceso de elaboración sencillo y económicamente asequible.

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